Café Maya Angelou, 10 rue Erard, Paris 12eme
01 44 74 00 25

Catégorie : Cuisiner

image_pdfimage_print

Profiteroles au chocolat de Sandrine

Ingrédients Glace à vanille Pour la pâte à choux : 125 g de beurre 35 cl d’eau 225 g de farine 5 oeufs très frais Pour le chocolat : 200 g de chocolat noir Pot de 25 cl de crème fraiche (ou crème fraiche liquide) Réalisation Faire préchauffer le four à 200 degrés. Il faut …

Bourek viande ou fromage de Mourad

Ingrédients pour les bourek au fromage 8 carrés de vache qui rit 400gr de pommes de terre écrasées en purée salée 100gr d olives comme en rondelles Réalisation Prendre des feuilles de briks et les couper en 2 puis les garnir en faisant ce pliage : et les faire frire de chaque côté jusqu’à ce …

Tajine de poulet aux citrons confits de Stéphane

Ingrédients (pour 6/8 personnes)  1 poulet découpé 4 gros oignons 4 gousses d’ail 2 boites de pulpe de tomate 1 boite de 200g d’olives vertes dénoyautées 1 bouillon Maggi volaille 2 gros bouquets de coriandre fraiche 1 pincée de safran (ou équivalent) 2 citrons confits Sel, poivre Huile d’olive Réalisation Faites blanchir les olives : …

Gâteau à la pistache

Gâteau préparé par des jeunes pour l’anniversaire de Suzon Ingrédients : 8 jaunes d’oeufs 150 g x 2 de sucre glace 220 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe bombées de pâte de pistage 30 dl de lait entier tiède 200 g de farine 8 blancs en neige 100 g de pistache 1 heure …

Cheese-cake pommes spéculos

Ingrédients : Pour la base : 100 g de beurre 150 g de spéculos Pour les pommes : 5 pommes 70 g de sucre Pour la crème : 600 g de philadelphia 12 cl de crème liquide 4 oeufs

Tarte salée Butternut et comté

Ingrédients une pâte brisée 1 échalotte 100 g de comté rapé 20 cl de crème fraiche entière 3 gros oeufs butternet se, poivre, huile d’olive Réalisation Faire revenir l’échalote dans l’huile d’olive, ajouter le butternut coupé en morceaux. Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème, le comté, le sel et le poivre. Quand le …

Tiramisu

Ingrédients 4 oeufs 250 g de mascarpone 125 g de sucre 1 pincée de sel boudoirs café poudre de cacao Réalisation Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre aux jaunes et faire mousser le mélange avec le batteur. Ajouter le mascarpone puis les blancs …

Marmelada de peperoncini

Si vous ne savez pas quoi faire avec vos piments et poivrons de l’amap, voici une belle idée de recette italienne, une marmelade à la fois sucrée et piquante ! 200/250g de piments 800 g de poivrons rouges Une grosse pincée de sel Un demi verre de vin rouge (un jus de citron marche aussi …

Génoise

Une pâte à gâteau idéale pour faire des gâteaux de fête ! Les ingrédients (pour un gâteau standard, à doubler pour faire un grand gâteau comme celui de la Baleine). 4 oeufs 125 g. de sucre 125 g. de farine 1/2 sachet de levure chimique Comment faire ? Faites préchauffer le four 10 mn à …

Recette de la soupe aux fanes de fenouil

Clothilde, la paysanne de l’Amap “Le champ de la Baleine” nous a fourni il y a quelques semaines des fenouils avec leurs fanes, ce qu’on ne trouve généralement pas dans le commerce. Du coup, on a testé pour vous la soupe de fane de fenouil, tout aussi délicieuse que celle de fane de radis… mais …